{"product_id":"corrales-pago-balbaina-fino-sherry","title":"Corrales Pago Balbaína Fino Sherry","description":"\u003ch1 class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eFino Corrales Pago Balbaína – Bodegas San Francisco Javier \/ Peter Sisseck\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003eFino Corrales Pago Balbaína er en \u003cstrong\u003eekstraordinær og terroirdrevet Fino Sherry\u003c\/strong\u003e, skabt i et samarbejde mellem den danske vinmager Peter Sisseck og Bodegas San Francisco Javier i Jerez. Her er ambitionen ikke blot at fremstille klassisk Fino, men at lade både Palomino-druen og den historiske \u003cstrong\u003ePago Balbaína\u003c\/strong\u003e træde tydeligt frem i glasset.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVinen kombinerer Finos karakteristiske tørhed og florpræg med en imponerende dybde og kompleksitet. Saltede mandler, citrus, friske urter og kalkede mineralske toner mødes i en intens, knastør og levende vin, der viser, hvor seriøs og gastronomisk Sherry kan være.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eOm vinen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFino Corrales fremstilles på \u003cstrong\u003e100 % Palomino Fino\u003c\/strong\u003e fra Pago Balbaína, en af de historiske pagos – eller særligt afgrænsede vinmarksområder – i Marco de Jerez.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePago Balbaína ligger mellem Jerez de la Frontera og El Puerto de Santa María og er kendt for sin karakteristiske \u003cstrong\u003ealbariza-jord\u003c\/strong\u003e, der er rig på kalk. Den lyse jord er afgørende i det varme, tørre klima, fordi den kan opsamle vinterens nedbør og bevare fugten til vinstokkene gennem den lange sommer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEfter gæringen udvikles vinen under \u003cstrong\u003eflor\u003c\/strong\u003e, det naturlige lag af gær, der dannes på vinens overflade i de kun delvist fyldte fade. Floren beskytter vinen mod kraftig oxidation og bidrager samtidig med den karakteristiske aroma og smag, man forbinder med stor Fino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFino Corrales adskiller sig fra mere kommercielle Fino-stilarter ved sit fokus på oprindelse, koncentration og kompleksitet. Det er en vin med både intensitet og præcision, hvor den biologiske lagring ikke skjuler druens og vinmarkens karakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eResultatet er en knastør Sherry med stor dybde, markant friskhed og en tydelig salt og kalket mineralitet.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eSmagsprofil\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eDuft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKompleks og intens med \u003cstrong\u003esaltede mandler, citrus, friske urter og florale toner\u003c\/strong\u003e. Hertil kommer klassiske nuancer fra florlagringen med gær, brøddej og nødder samt en kalket, næsten maritim mineralitet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSmag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKnastør, koncentreret og præcis med en imponerende kombination af friskhed og dybde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCitrus og salte nødder mødes af urter og en markant mineralsk karakter. Teksturen har mere fylde end i mange lettere Fino-vine, men den levende syre og salte karakter holder vinen rank og energisk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAfslutningen er lang, tør og vedvarende med mandel, citrus, urter og en karakteristisk salt mineralitet.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFino Corrales er først og fremmest en fantastisk gastronomisk vin og passer særligt godt til:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eØsters og andre skaldyr\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRejer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillet eller stegt fisk\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnsjoser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOliven\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSaltede mandler\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJamón Ibérico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCharcuteri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTapas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSushi og sashimi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFriterede fisk og skaldyr\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManchego og andre faste oste\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDen knastørre, salte og friske stil gør den særligt velegnet til råvarer med salt, umami og fedme. Det er samtidig en oplagt vin til et større tapasbord.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eServering\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeringstemperatur:\u003c\/strong\u003e 8-10 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLagringspotentiale:\u003c\/strong\u003e Fino Corrales er skabt til at vise både friskhed og kompleksitet og kan nydes ved frigivelse. Det tilgængelige materiale giver ikke grundlag for at angive et præcist lagringsvindue, og derfor sætter vi ikke et bestemt antal år på vinen.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eOm producenten – Bodegas San Francisco Javier \u0026amp; Peter Sisseck\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBag Fino Corrales står \u003cstrong\u003eBodegas San Francisco Javier\u003c\/strong\u003e og den danske vinmager \u003cstrong\u003ePeter Sisseck\u003c\/strong\u003e, der især er kendt som manden bag Pingus i Ribera del Duero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSissecks arbejde i Jerez udspringer af en fascination af områdets historie, Palomino-druen og de gamle pagos. Ambitionen er at rette opmærksomheden tilbage mod vinmarkerne og vise, at stor Sherry ikke alene handler om lagringen i bodegaen, men også om druernes præcise oprindelse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI projektet arbejdes der derfor med et stærkt fokus på terroir. \u003cstrong\u003ePago Balbaína\u003c\/strong\u003e og områdets kalkrige albariza-jord spiller en central rolle i Fino Corrales og er med til at give vinen dens markante mineralske og salte karakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet er en tilgang, der på mange måder minder om arbejdet med store klassiske bordvine: Vinmark, jordbund og druemateriale skal være fundamentet, mens arbejdet i kælderen skal understøtte frem for at overdøve oprindelsen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFino Corrales er derfor ikke tænkt som en simpel aperitif-Sherry. Det er en seriøs vin med gastronomisk potentiale og et tydeligt ønske om at vise, hvor nuanceret Palomino og Jerez kan være.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eVores anbefaling\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFino Corrales Pago Balbaína er til dig, der gerne vil opleve \u003cstrong\u003eSherry på et niveau, hvor terroir, håndværk og gastronomi virkelig kommer i centrum\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHvis man normalt forbinder Fino med en lille aperitif før middagen, er Corrales en vin, der kan ændre den opfattelse. Den har både den klassiske tørhed, flor-karakter og salthed, men også en dybde og koncentration, der gør den oplagt gennem et helt måltid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVi ville især servere den til østers, skaldyr, Jamón Ibérico eller et godt tapasbord. Den salte mineralitet og knastørre afslutning gør den også til en spændende ledsager til sushi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOg så er historien bag vinen værd at bemærke: Peter Sisseck har allerede sat et markant aftryk på spansk vin med Pingus. Med arbejdet i Jerez retter han blikket mod Palomino, albariza og nogle af Spaniens mest historiske vinmarker.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eℹ️ Lovpligtige oplysninger\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOprindelsesland:\u003c\/strong\u003e Spanien\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegion:\u003c\/strong\u003e Andalusien\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOmråde:\u003c\/strong\u003e Jerez\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinmark\/Pago:\u003c\/strong\u003e Pago Balbaína\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent:\u003c\/strong\u003e Bodegas San Francisco Javier \/ Peter Sisseck\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDruesort:\u003c\/strong\u003e 100 % Palomino Fino\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVintype:\u003c\/strong\u003e Fino Sherry\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStil:\u003c\/strong\u003e Tør\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNettoindhold:\u003c\/strong\u003e 75 cl\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergener: Indeholder sulfitter.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlkohol : 15 %\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Haslev vinbutik","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54779743732051,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0971\/1304\/7379\/files\/produkt-grid_313.png-2.webp?v=1788004885","url":"https:\/\/www.haslevvingaard.dk\/products\/corrales-pago-balbaina-fino-sherry","provider":"Haslev vingård","version":"1.0","type":"link"}