Dom Pérignon Vintage 2017 – Dom Pérignon

Dom Pérignon Vintage 2017 er en eksklusiv og karakterfuld årgangschampagne, hvor intensitet, elegance og kompleksitet mødes i en helt særlig balance. Årgangen er skabt under usædvanligt udfordrende vejrforhold, men resultatet er en champagne med imponerende dybde, cremet tekstur og en levende mineralsk friskhed.

2017 var præget af store kontraster med frost i foråret, en varm og tør sommer samt regn frem mod høsten. Det krævede en særdeles omhyggelig udvælgelse af druerne og resulterede i den mindste produktion af Dom Pérignon i husets historie.

I glasset mødes citrus, tørrede abrikoser, ristet brioche og hasselnødder med fine nuancer af kakao og røg. Smagen er silkeblød og intens med en elegant mousse, moden frugt og en lang, mineralsk afslutning. En champagne, der forener stor koncentration med den præcision og finesse, som har gjort Dom Pérignon til et af verdens mest eftertragtede champagnenavne.

Om vinen

Dom Pérignon Vintage 2017 fremstilles udelukkende på druer fra 2017-høsten i Champagne og er skabt på de to klassiske druesorter Chardonnay og Pinot Noir.

Hos Dom Pérignon produceres der udelukkende årgangschampagne. Det betyder, at hver udgivelse skal afspejle karakteren af én bestemt høst frem for at skabe den samme smag fra år til år.

2017 var en særlig krævende årgang. Forårsfrosten reducerede høstudbyttet, mens den varme sommer og regnen i sensommeren stillede store krav til arbejdet i vinmarkerne. Chardonnay-druerne opnåede en usædvanlig høj modenhed, mens Pinot Noir krævede en meget selektiv udvælgelse.

Resultatet er en champagne med et mere intenst og modent udtryk end flere af de foregående årgange. Frugten har stor dybde, men balanceres af en levende syre og den karakteristiske mineralske spændstighed.

Dom Pérignons særlige stil kommer også til udtryk gennem de fine ristede og let røgede nuancer, der udvikles under vinens lange modning. De bidrager med kompleksitet og giver champagnen en karakter, hvor både friskhed, modenhed og tekstur spiller en vigtig rolle.

Den fine mousse og cremede struktur skaber en næsten silkeblød fornemmelse i munden, mens den lange afslutning understreger vinens koncentration og kvalitet.

Smagsprofil

Duft

Intens og kompleks med citrus, tørrede abrikoser, kandiseret appelsinskal og moden stenfrugt. Hertil kommer elegante nuancer af ristet brioche, hasselnødder, kakao og et diskret strejf af røg.

Efter lidt tid i glasset udvikles yderligere dybde med fine ristede og mineralske toner, som giver duften et både modent og raffineret udtryk.

Smag

Fyldig, cremet og silkeblød med en imponerende kombination af moden frugt og friskhed.

Citrus og abrikos mødes af ristede nødder, brioche og fine krydrede nuancer. Den elegante mousse giver vinen en blød og næsten vægtløs tekstur, mens den levende syre skaber præcision og energi.

Afslutningen er lang og vedvarende med kandiseret citrus, fine ristede toner og en markant mineralsk friskhed.

Madparring

Dom Pérignon Vintage 2017 er en fremragende gastronomisk champagne og passer særligt godt til:

• Østers og eksklusive skaldyr

• Hummer

• Kammuslinger

• Pighvar og andre delikate fisk

• Stegt fisk med smørsauce

• Kylling og andet lyst fjerkræ

• Kalvekød med lette saucer

• Risotto med svampe

• Retter med trøffel

• Modne, faste oste

Champagnens kombination af cremet tekstur, intensitet og frisk syre gør den særligt velegnet til retter med både finesse og fylde.

Den kan samtidig nydes alene, hvor vinens kompleksitet og de mange aromatiske nuancer får mulighed for at træde tydeligt frem.

Servering

Serveringstemperatur: 10-12 °C. Ved denne temperatur får champagnens komplekse aromaer og cremede tekstur bedre mulighed for at udfolde sig.

Lagringspotentiale: Dom Pérignon Vintage 2017 har gode forudsætninger for videre udvikling på flaske. Den kan nydes nu for sin intense frugt og levende friskhed, men vil ved korrekt opbevaring kunne udvikle yderligere nuancer af brioche, nødder, tørret frugt og ristede toner.

Om producenten – Dom Pérignon

Dom Pérignon er et af verdens mest prestigefyldte champagnenavne og er opkaldt efter benediktinermunken Pierre Pérignon, der levede fra 1638 til 1715 og arbejdede som kældermester ved klosteret i Hautvillers i Champagne.

Pierre Pérignon spillede en vigtig rolle i udviklingen af vinfremstillingen i Champagne, særligt gennem sit arbejde med udvælgelse af druer og sammensætning af vine fra forskellige vinmarker. Hans navn er siden blevet et symbol på kvalitet, håndværk og ambitionen om at skabe noget enestående.

Den første årgang af Dom Pérignon blev fremstillet i 1921 og kom på markedet i 1936. Siden har champagnen opbygget en international position som en af de mest anerkendte prestigechampagner.

Dom Pérignon er en del af Moët & Chandon, men har sin egen identitet og filosofi. Hvor mange champagnehuse arbejder med at skabe en ensartet stil gennem blanding af forskellige årgange, fremstiller Dom Pérignon udelukkende årgangschampagne.

Hver årgang skal udtrykke de særlige forhold, som prægede netop det år. Druernes modenhed, syre, koncentration og aromatiske karakter danner grundlaget for den færdige champagne.

I dag står Vincent Chaperon som husets Chef de Cave. Han overtog ansvaret i 2019 efter Richard Geoffroy og viderefører arbejdet med at skabe champagner, hvor præcision, tekstur og balance er afgørende.

En central del af Dom Pérignons filosofi er den lange modning på flaske. Her udvikler champagnen gradvist sin kompleksitet, fine mousse og karakteristiske samspil mellem frisk frugt, ristede aromaer og mineralske nuancer.

Dom Pérignon Vintage 2017 er et særligt eksempel på denne filosofi. I stedet for at fravælge den udfordrende årgang valgte Vincent Chaperon at skabe en champagne, der afspejler årets særlige karakter. Produktionen blev meget begrænset, men resultatet er en vin med en tydelig og individuel personlighed.

Vores anbefaling

Dom Pérignon Vintage 2017 er til dig, der ønsker en champagneoplevelse ud over det sædvanlige, hvor kompleksitet, elegance og intensitet går hånd i hånd.

Det særlige ved 2017-årgangen er dens karakter. Den er mere intens og moden i udtrykket end flere andre årgange, men bevarer samtidig den mineralske friskhed og præcision, som kendetegner stor champagne.

Vi vil især anbefale den til en særlig middag, hvor den får lov til at spille en central rolle. Server den eksempelvis til hummer, kammuslinger, pighvar med smørsauce eller en elegant ret med trøffel.

Det er også en champagne, der fortjener at blive nydt i et godt hvidvinsglas frem for et smalt champagneglas. Det giver de komplekse aromaer bedre plads til at udvikle sig og fremhæver vinens cremede tekstur.

Med sin meget begrænsede produktion er 2017 samtidig en interessant årgang for den passionerede champagnesamler.

En champagne, der ikke blot handler om at fejre en særlig anledning, men om at gøre selve vinoplevelsen til noget særligt.

Anmeldelser

97 point – Vinous

Antonio Galloni fremhæver 2017-årgangens imponerende dybde, cremede tekstur og generøse karakter. Han sammenligner den med en mindre udgave af den berømte 2002-årgang og beskriver en champagne med stor fylde, kompleksitet og en usædvanligt indbydende struktur.

Galloni fremhæver samtidig den meget begrænsede produktion og roser Vincent Chaperons beslutning om at lade årgangen komme til udtryk trods de vanskelige vækstbetingelser.

ℹ️ Lovpligtige oplysninger

Oprindelsesland: Frankrig

Region: Champagne

Appellation: Champagne AOC

Producent: Dom Pérignon / Moët & Chandon

Årgang: 2017

Druesorter: Chardonnay og Pinot Noir

Vintype: Champagne

Stil: Brut

Alkohol: 12,5 %

Nettoindhold: 75 cl

Lukning: Champagneprop

Allergener: Indeholder sulfitter.