PSI 2021 – Dominio de Pingus

PSI 2021 er en stor udgave af Peter Sissecks ikoniske vin fra Ribera del Duero. Vinen fremstilles af gamle Tempranillo-vinstokke fra små familieejede parceller og er skabt med samme kompromisløse tilgang til kvalitet, som har gjort Dominio de Pingus til et af Spaniens mest anerkendte vinhuse. 

PSI er kendt for sin elegante og terroirdrevne stil, hvor friskhed, finesse og dybde vægtes højere end massiv ekstraktion. Årgang 2021 byder på en imponerende balance mellem mørk frugt, krydderier og kalket mineralitet – en vin med stor personlighed og et enestående lagringspotentiale.

---

Om vinen

PSI fremstilles primært af Tempranillo, suppleret med en mindre andel Garnacha, fra gamle vinstokke plantet på højtbeliggende parceller omkring landsbyerne i Ribera del Duero. Mange af vinstokkene er mellem 30 og 70 år gamle, og druerne kommer fra små vinbønder, som samarbejder med Dominio de Pingus om bæredygtig dyrkning og bevarelse af områdets gamle vinmarker.

Efter en skånsom vinifikation lagres vinen på en kombination af beton, store træfade og franske egetræsfade. Formålet er at bevare druernes friskhed og områdets karakter frem for at præge vinen med fad. Resultatet er en elegant, kompleks og harmonisk Ribera del Duero med stor dybde og et markant terroirudtryk.

---

Smagsprofil

Duft

Kompleks og nuanceret med aromaer af modne kirsebær, solbær og blommer, ledsaget af violer, middelhavsurter, grafit og fine krydderier. Diskrete noter af cedertræ og kakao tilfører ekstra dybde.

Smag

Silkeblød og præcis med en flot koncentration af mørke bær, modne kirsebær og blommer. Den friske syre og de modne, fint integrerede tanniner skaber en harmonisk struktur, mens mineralske noter og krydderier giver en lang, elegant og vedvarende eftersmag.

---

Madparring

PSI 2021 passer særligt godt til:

• Grillet oksekød
• Oksemørbrad
• Lammekrone
• Vildt
• Langtidsbraiserede retter
• Modne faste oste
• Grillede svamperetter

Vinens elegance gør den lige så velegnet til det klassiske nordiske køkken som til middelhavsinspirerede retter.

---

Servering

Serveringstemperatur: 16-18 °C.

Lagringspotentiale: Kan nydes nu efter iltning, men vil udvikle endnu større kompleksitet gennem de næste 15-20 år. Magnumformatet giver særligt gode lagringsbetingelser.

---

Om producenten – Dominio de Pingus

Dominio de Pingus blev grundlagt i 1995 af den danske vinmager Peter Sisseck, som i dag regnes blandt verdens mest anerkendte vinpersonligheder. Med kultvinen Pingus satte han nye standarder for spansk vin og demonstrerede, at Ribera del Duero kunne skabe vine på absolut verdensniveau.

PSI blev lanceret med ønsket om at bevare områdets gamle vinstokke og støtte de lokale vinbønder. Gennem tæt samarbejde hjælper Dominio de Pingus producenterne med bæredygtig dyrkning og skånsomme arbejdsmetoder, hvilket sikrer både høj kvalitet og bevaring af områdets unikke vinmarker.

Vinene fra Dominio de Pingus er kendt for deres balance, elegance og tydelige terroirudtryk. I stedet for maksimal ekstraktion og kraft er fokus på friskhed, finesse og ren frugt – en filosofi, som har gjort huset til et ikon blandt vinelskere verden over.

---

Vores anbefaling

PSI 2021 er et oplagt valg til dig, der ønsker en af Spaniens mest eftertragtede vine i et format, som udvikler sig endnu smukkere med tiden. Kombinationen af gamle vinstokke, Peter Sissecks kompromisløse håndværk og magnumflaskens lagringsfordele gør dette til en vin, der imponerer både nu og mange år frem.

---

Anmeldelser

95 point – James Suckling

"A really refined and polished PSI with bright red fruit, fine tannins and outstanding precision."

94 point – Robert Parker's Wine Advocate (Luis Gutiérrez)

Fremhæver årgangens elegance, friskhed, terroirpræg og den imponerende balance mellem frugt, syre og tanniner.

94 point – Tim Atkin MW

Roser vinens rene frugt, mineralske karakter og lange lagringspotentiale.

---

ℹ️ Lovpligtige oplysninger

Oprindelsesland: Spanien

Region: Ribera del Duero

Producent: Dominio de Pingus

Årgang: 2021

Druesorter: Tempranillo med en mindre andel Garnacha

Vintype: Rødvin

Alkohol: 14 %

Nettoindhold: 75 cl

Lukning: Kork

Allergener: Indeholder sulfitter.